آش گندم یکی دیگر از آش های محلی یزد با طعم و مزه بی نظیر می باشد که امروزه در سراسر ایران با دستور طبخ متفاوتی تهیه و پخت می شود شما می توانید آش گندم را به همراه آش رشته یا آش جو برای مجالس افطاری و نذری خود درست کنید. ما در ادامه دستور پخت آش گندم را با اسفناج و گندم و حبوباتی مثل لوبیا, نخود و عدس به صورت مرحله به مرحله آماده کرده ایم که شما با این دستور پخت آش گندم که از سری آموزش های آشپزی پارلین می باشد می توانید آش گندمی با طعم خوشمزه و بی نظیر را در خانه درست کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گندم | ۱ لیوان |
| اسفناج | یک و نیم کیلو |
| نخود | ۱ استکان |
| لوبیا | ۱ استکان |
| عدس | ۱ استکان |
| پیاز درشت | ۳ عدد |
| زردچوبه | نصف قاشق مرباخوری |
| نمک, فلفل و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش گندم
برای تهیه آش گندم حبوبات و گندم را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب شون را عوض کنید تا نفخ شون بره. برای شروع ابتدا پیاز را خرد کرده و در ظرفی مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود و بعد زردچوبه را اضافه می می کنیم.
در این مرحله حبوبات و گندم را به همراه مقداری آب و نمک داخل ظرف پیاز میریزیم و صبر می کنیم تا حبوبات و گندم بپزد. در این مدت اسفناج ها را خرد کنید و به مواد آش اضافه کنید و کمی هم فلفل اضافه کنید. سپس صبر کنید تا آش آرام بپزد و جا بیفتد.
تزیین آش گندم
برای تزیین این آش هم می توانید مقداری نعنا خشک را در آب خیس کنید و سپس بعد از جدا کردن آب نعنا خشک, با مقدار روغن رو حرارت بزارید و تفت دهید فقط مواظب باشید که نعنا خشک نسوزد سپس با نعنا داغ روی آش را تزیین کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن آش گندم
- برای خوشمزه تر شدن آش گندم می توانید مقداری کشک در آخر به آش اضافه کنید.
- شما میتوانید آش گندم را با گوشت و سبزی هم درست کنید که به زودی دستور طبخ این نوع آش را در همین پست خواهیم گذاشت.