آش شلغم یکی دیگه از انواع آش هایی است که در فصل زمستان بیشتر طبخ می شود شلغم در درمان بیماری هایی که در فصل زمستان بسیار زیاد است و همچنین بیماری های تنفسی و سرماخوردگی بسیار مفید است و برای همین است که مردم ایران بیشتر در فصل زمستان آش شلغم را درست می کنند شاید اگر مردم ایران از خواص کامل شلغم اطلاع داشتند حیاط خانه خود را پر از شلغم می کاشتند. ما امروز طرز تهیه آش شلغم با گوشت چرخ کرده از سری آموزش های آشپزی پارلین را آماده کرده ایم که در ادامه مطلب مشاهده می کنید.
مواد لازم آش شلغم
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| شلغم | نیم کیلوگرم |
| پیاز درشت | ۳ عدد |
| عدس | ۱ استکان |
| برنج | ۱ لیوان |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه, فلفل,نمک و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش شلغم
برای تهیه آش شلغم ابتدا ۲ تا از پیازها را بعد از پوست گرفتن خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید و کمی زردچوبه را هم به پیاز اضافه می کنیم تا زردچوبه هم تفت بخورد سپس عدس و برنج را به ظرف پیاز با مقداری آب و نمک اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا نیم پز شوند.
در این مرحله یک عدد پیاز باقی مانده را در داخل گوشت رنده می کنیم و نمک و فلفل هم به گوشت مون اضافه می کنیم و سپس گوشت را کمی با دست تفت دهید سپس با دست مون گلوله های کوچکی از گوشت درست می کنیم و در ظرفی جدا با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و سپس داخل ظرف آش می ریزیم.
حالا نوبت شلغم هایی که از قبل خرد کردید است شلغم های خرد شده را در داخل آش می ریزیم و بعد صبر می کنیم تا آش با حرارات ملایم بپزد و خوب جا بیفتد.
تزیین آش شلغم
برای تزیین آش شلغم می توانید مقداری نعنا خشک را در داخل روغن تفت داده و سپس روی آش شلغم را با نعنا داغ تزیین کنید.
نکاتی برای آش شلغم
- آش شلغم فقط برای سرماخوردگی نیست و میتوانید برای ناهار و شام خود این آش را درست کنید. این آش به دلیل داشتن شلغم برای بدن خیلی مفید است و حتما از مصرف این آش غافل نشوید.
- شلغم ها را باید تمییز بشویید و آن ها را حتما باید به صورت ریز خرد کنید.
- برای خوشمزه تر شدن آش شلغم میتوانید از گوشت گوسفند استفاده کنید.