آموزش کامل طرز تهیه کوکوی مرغ و پیازچه خوشمزه مجلسی
پارلین » امروز در بخش آموزش آشپزی پارلین, طرز تهیه کامل کوکوی مرغ و پیازچه خوشمزه مجلسی را براتون آماده کرده ایم که در ادامه مطلب می بینید
مواد لازم کوکوی مرغ
مرغ : یک کیلو و نیم
تخم مرغ : ده عدد
پیاز سرخ کرده :
نصف فنجان
روغن مایع : دویست گرم
جوش شیرین : دو قاشق چایخوری
آبلیمو : نصف استکان
زعفران ساییده : یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل : به مقدار کافی
طرز تهیه کوکوی مرغ
در ادامه طرز تهیه و پخت کوکوی مرغ و پیازچه را به صورت مرحله به مرحله براتون آماده کرده ایم که مشاهده میکنید
مرحله اول : برای تهیه کوکوی مرغ مجلسی خوشمزه, ابتدا مرغ را به همراه یک عدد پیاز و مقداری کمی نمک داخل قابلمه ای می ریزیم و 6 لیوان آب می ریزیم و اجازه می دهیم مرغ کاملا مغز پخت شود. وقتی آب داخل قابلمه به یک لیوان کاهش یافت ، قابلمه را از روی حرارت بر میداریم.
مرحله دوم : پس از اینکه استخوان های مرغ را جدا کردیم گوشت مرغ را دو بار چرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا کاملا سرد شود. حالا جوش شیرین را در مقدار کمی آب سرد حل می کنیم و زعفران را نیز در آب جوش حل می کنیم تا دم بکشد.
مرحله سوم : حالا در یک ظرف بزرگ تخم مرغ را با همزن می زنیم تا کاملا کف کنند. همه مواد از جمله نمک ، فلفل ، جوش شیرین حل شده ، زعفران دم کرده ، پیاز سرخ شده و مرغ چرخ کرده را داخل ظرف تخم مرغ ها می ریزیم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. باید مانند مایه کباب کوبیده خوب مواد را با دست ورز دهیم تا یکدست شوند.
مرحله چهارم : حالا تابه ای گود و کوچک روی حرارت قرار می دهیم و روغن داخلش می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داخل تابه داغ شود وقتی روغن داغ شد، حرارت زیر تابه را خیلی ملایم می کنیم تا کوکوها مغز پخت شوند.
مرحله پنجم : مقداری از مایه کوکو بر میداریم و با دست گرد و تختش می کنیم . سپس داخل روغن می اندازیم تا سرخ شود ، سپس کوکو را بر میگزدانیم تا طرف دیگر ان نیز طلایی شود. می توانیم مانند کوکو سبزی تمام مایه را کف تابه بریزیم و قالبی آنرا سرخ کنیم. توصیه ما اینست این کوکو را بصورت کتلت و کم کم سرخ نمایید. در پایان بعد از اینکه غذا اماده شد آنرا به همراه مقداری خیار شور ، گوجه فرنگیو کاهو یا کلم سفید سرو می کنیم.
