املت گوجه فرنگی هوادارهای خاص خودشو داره مخصوصا املت تند و آتشین و خیلی ها این املت را با هیچ غذایی عوض نمی کنند مخصوصا اگر فلفل تند هم کنارش باشد از طرفی چون درست کردن املت آسونه و زمان بر نیست اکثر ایرانیان در فصل گوجه این املت را درست می کنند و با فلفل شیرین و یا تند میل می کنند. ما در ادامه این پست پارلین, طرز تهیه و درست کردن املت گوجه فرنگی حرفه ای و سنتی قهوه خانه ای را به همراه رازهایی برای خوشمزه تر شدن املت گوجه فرنگی آماده کرده ایم که در ادامه مطلب مشاهده می کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوجه فرنگی تازه | نیم کیلوگرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| فلفل سبز شیرین یا تند | به مقدار لازم |
| زردچوبه و روغن | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز و نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه املت گوجه فرنگی
- برای تهیه املت خانگی خوشمزه ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بعد آن ها را ریز خرد کنید و در ماهیتابه با مقداری روغن سرخ شون کنید بعد زردچوبه هم اضافه کنید و هم بزنید تا زردچوبه هم تفت بخورد.
- در این مرحله پوست گوجه فرنگی ها را که از قبل جدا کردید و به صورت ریز خرد کرده اید داخل ماهیتابه پیاز می ریزیم و بسته با اینکه طرفدار املت تند و آتیشی یا معمولی هستید میتوانید فلفل سبز تند یا شیرین را به صورت ریز خرده و همراه گوجه فرنگی به داخل ظرف ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا با گوجه فرنگی مخلوط شود. این کار در خوشمزه تر شدن املت شما تأثیر بسزایی دارد.
- بعد از اضافه کردن گوجه و فلفل صبر می کنیم تا گوجه فرنگی ها خوب آب بیندازد و بعد آب گوجه ها تبخیر شود و به روغن بیفتد. دقت کنید موقع تهیه املت گوجه فرنگی هیچ وقت در ماهیتابه را نبندید و بزارید آب اضافی گوجه ها تبخیر شود.
- بعد از پخته شدن گوجه فرنگی ها, حرارت را کم کنید و تخم مرغ ها را اضافه کنید و سپس مقداری نمک و فلفل قرمز هم اضافه کنید و با قاشق آرام مخلوط کنید تا تخم مرغ ها همه جای ماهیتابه پخش شود. سپس در حدود چند دقیقه منتظر بمانید تا تخم مرغ ها هم بپزد و آماده خوردن شود.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن املت گوجه فرنگی
- تنبلی نکنید پوست گوجه فرنگی ها را حتما جدا کنید چون همیشه پوست گوجه زیر دندان می آید و احساس بدی به آدم موقع خوردن میده پس حتما پوست گوجه ها را جدا کنید.
- نکته دیگری که باید در مورد گوجه فرنگی بگم این است که هیچ وقت گوجه فرنگی ها را رنده نکنید و آن ها را به صورت نگینی خرد کنید تا گوجه فرنگی بافت خودشو از دست ندهد. خوردن املت با گوجه فرنگی رنده شده حس خوبی به آدم نمیده و یه جورایی بوی رب میدهد.
- پیشنهاد می کنیم از قبل تخم ها را در داخل کاسه ای بشکنید تا وقتی گوجه فرنگی ها خوب پخت و آب شون کشیده شد زود تخم ها را اضافه کنید و به سرعت مخلوط کنید.
- بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها هیچ وقت بیش از اندازه حرارت ندهید چون اگر به تخم مرغ بیش از اندازه حرارت دهید هم ممکنه بسوزه و هم اینکه لاستیکی می شود.
- الان تقریبا همه برای آشپزی از ظرف تفلون استفاده می کنند اما فراموش نکنید اگر میخواهید املت گوجه فرنگی تون طعم و بوی املت سنتی قهوه خانه ای و خوشمزه را بدهد حتما از ظرف رویی استفاده کنید.